みかんの皮ごはん（2〜3人分）
| お米 | 2合 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| みかんの皮 | 1個分 | ||||
| みりん | 大さじ1 | ||||
| 醤油 | 大さじ３ | ||||
| お好みで 水菜など青菜 |
①
お米をといでおく。
②
炊飯器にお米、醤油、みりんを入れる。水を2合分のメモリまで入れる。
③
洗ったみかんの皮をみじん切りにして②に入れる。そして炊飯器のスイッチオン！
④
炊きあがったらお好みで水菜など青菜を飾る。
お好みで海苔やゴマをふりかけても♪
みかんの皮は乾燥させて粉末にして陳皮として保存も可能。
上記レシピで陳皮20g（みかんの皮約1個分）をおきかえても作れます。
土鍋で炊く場合は、２合に対して水400〜450mlで蓋をして中火で火にかけ、沸騰したら弱火で15分。
火からおろして10分蒸らします。土鍋ごと食卓に置くと1品増えた感もありおすすめ。
知人からもらった無農薬栽培のみかん。大きさは様々で、ところどころ黒い点々がある。ごつごつしているけれど「元気に育ったよ！」とみかんが言っているみたいだ。皮に黒点があっても食べられるとのこと。農薬を使わずに黒点がまったく発生しないみかんを栽培するのは至難のワザで、黒点のついたみかんは昔は一般的だったらしい。おいしい果物が好きなのは虫や鳥なども一緒。果樹は病気になっても簡単に植えなおしできない。手間をかけて育ててくれたのだと思う。 漢方薬の陳皮として使われるみかんの皮。毛細血管を丈夫にすると言われるビタミンPも。おいしくみかんを楽しみたい♪
