菜の花の生姜しょうゆ和え（3人分）
| 菜の花 | 1束（約10g） | ||
|---|---|---|---|
| 生姜すりおろし | 大さじ1/2 | ||
| しょうゆ |
小さじ2 |
①
菜の花は水につけてシャキッとさせて、大きい葉があれば茎と分けて長さ3㎝ほどに切る。
太い茎は縦半分に切る。
②
鍋に湯を沸かし、菜の花の茎部分を入れ、次に葉と花の部分を入れる。
20～30秒ゆで、色が変わったらざるに上げて広げて冷ます。つぼみが水っぽくならないように水にとらずに冷ますとよい。
③
冷めたら生姜のすりおろし、しょうゆで味付けしてできあがり♪
✴︎アレンジメニュー✴︎
稲荷ずしの具にすると色鮮やかな春のお弁当に
横浜で野菜を育てている知り合いの農家さんの畑。菜の花も咲いて春を感じる。冬に楽しんだ無農薬栽培の野沢菜にも黄色い花。種採り用に苗をとってありこちらも菜の花として食べられるそう。花や葉、茎も楽しめる菜の花。黄色い花が咲いてきたら食卓に飾っても楽しんでも。エディブルフラワーとしてサラダに花を散らすといつものサラダが春を感じる一品に。 少し味を濃いめの味付けにして稲荷ずしの具にするのもおすすめ。菜の花のゆで汁はうまみがあるので汁物に利用しても。春を迎える菜の花をたくさん楽しんで♪
