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2020.03.26

大根を味わおう♪

大根を味わおう♪

横浜の畑で採れた大根はみずみずしく美味しい♪

お手軽♪ 風呂吹き大根

畑からのレシピ

蒸し大根にすると簡単で作り置きも、アレンジも可能。そのままで、柚子味噌を添えれば風呂吹き大根に。味付けた煮汁で煮れば、すぐに味が浸みる時短の煮物に。剥いた皮は細切りできんぴら炒めや、少し太めの細切りでポン酢に漬け込み箸休めに。

 葉も栄養豊富でおいしい部分。刻んでジャコとごま油で炒め醤油とみりんで味付けごはんのお供に。旬の大根を丸ごと一本楽しみましょう♪

お手軽風呂吹き大根

〔材料〕大根1本 ゆず味噌(味噌100g・みりん100㏄・ゆず絞り汁大さじ2)

〔作り方〕 
1 大根は輪切りにし味が浸みやすいよう厚めに皮をむき、
 柔らかくなるまで蒸す。
 
2 ゆず味噌の材料を全て鍋に入れ火にかけて練り、
 ツヤが出てきたら火を止める。甘みが足りない時は蜂蜜を足す。
 あれば刻んだゆず皮を混ぜると風味がアップ。
 
3 蒸しあがったアツアツの大根にゆず味噌を乗せて出来上がり♪
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ローカルで自然共生型の持続可能な農業に取り組む農家と消費者をつなぐヨコハマベジメイトプロジェクト事務局
ナチュラル野菜料理研究家 小出好美
    • 火にかけておくだけでできるホカホカ蒸し大根。  たっぷりの水で。